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        蔬菜食療食譜:熬土豆汁可緩解高血壓及貧血 當前位置:首頁 -> 食品安全

        蔬菜食療食譜:熬土豆汁可緩解高血壓及貧血

        健康的飲食除了要悉心挑選食物,還要注意食物的食用方法,因為科學的食用方法會讓普通的食物具有神奇的功效。小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃脹、口腔潰瘍這些“小毛病”,大到高血壓、胃潰瘍、糖尿病、動脈硬化這些“大問題”,吃對了,就會有神奇的療效!

          日本著名營養專家、藥膳專家阿部絢子的《這樣吃更健康》為我們開啟了一扇了解食物神奇療效的方便之門,今天就開始純天然、無副作用的食物治療吧!

          窮人的面包——— 土豆

          治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘

          ◇最佳食用季節:春秋兩季

          ◇挑選要點:表面光滑、沒有損傷

          ◇食用方法:擦碎、煮、烤

          ◇保存方法:陰涼通風處

          以前,一提到土豆,大家總是想起西餐的做法,如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在這里向大家介紹一下土豆年糕的做法。

          取4~5個土豆,煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛后,與煮好的土豆一起和勻,同時一點點地加入200克淀粉。揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近后,將面團搓成直徑約5厘米的棒狀,然后切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱,將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。

          土豆不僅種植范圍廣,而且富含維生素C,土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外,土豆還含有鉀、鐵、氨基酸,以及微量的具有鎮定作用的阿托品。土豆有多種藥效,被廣泛用于輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國,土豆被稱為“窮人的面包”;在法國,則被稱為“大地的蘋果”。

          土豆妙用

          ◆用榨土豆汁治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍土豆中的維生素C可以凈化胃黏膜,能有效緩解胃潰瘍等疾病。食用方法:將新鮮的土豆洗干凈,去皮擦碎,用濾紙過濾后制成生土豆汁,每天早晚都空腹飲用1小湯匙(約15毫升)。這種方法對治療慢性便秘同樣有效。

          ◆熬土豆汁能緩解高血壓、貧血 土豆中的鉀離子有抑制鈉離子收縮血管、損壞心血管的作用。建議患有高血壓或因腎功能障礙而浮腫的人嘗試喝熬土豆汁。

          做法:將土豆洗干凈后,帶皮切成圓片放入鍋中,加入1升水,煮開后撇去浮沫,不再出現浮沫時,改小火煮1小時,再用濾紙過濾煮好的土豆汁,早晚各飲用1茶杯(約280毫升)。除了高血壓患者,貧血和腸胃不好的人也可以喝熬土豆汁。注意:腎病患者不宜喝熬土豆汁。

          ◆外敷土豆泥治療濕疹 將擦碎后的土豆泥涂在紙巾上,敷在患濕疹的部位。1天更換數次。

          ◆烤土豆治療凍傷 將未削皮的土豆放在鐵網上烤至表面焦黑,切成兩半,取出中間的黃色部分,均勻地涂在紙巾上,貼在凍傷處。土豆中的某些成分有消炎作用,可以迅速緩解凍傷癥狀。

          ◆土豆丸能有效擊退蟑螂 要說最不受歡迎的客人,就要數廚房里的蟑螂了。蟑螂的繁殖能力強,很難對付。在土豆泥中加入黃油和牛奶,再加入相當于總量1/10的硼酸(H3BO3,白色粉末,可以用做控制蟑螂、白蟻等害蟲的殺蟲劑),攪拌均勻后做成丸子,放在蟑螂出沒的角落,就可以發揮其超群的擊退蟑螂的作用。如果你正在為廚房里的蟑螂而煩惱,建議你試一試這種方法。

          注意:一定要放在小孩不易拿到的地方。

          健康保護神——— 胡蘿卜

          治療貧血、感冒、便秘、高血壓,預防癌癥,健胃,美容

          ◇最佳食用季節:秋冬兩季

          ◇挑選要點:莖比較細

          ◇食用方法:榨汁

          ◇保存方法:冷藏

          眾所周知,胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素,還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用,經常食用可以增強人體的抗癌能力,所以被稱為“預防癌癥的蔬菜”。美國科學家的一項研究表明,常吃胡蘿卜可以預防肺癌。

          胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶,所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用,會使白蘿卜的營養價值大打折扣。不過,烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋,就可以保護維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲,就是一道搭配合理、營養豐富的小菜。

          胡蘿卜妙用

          ◆每天飲用胡蘿卜汁能預防癌癥 胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2 、葉酸等成分有預防癌癥的作用。建議大家堅持每天飲用胡蘿卜汁。每天能吃一根胡蘿卜當然最好,不過我認為堅持是最重要的,每天吃的量很少也沒關系。

          胡蘿卜有降血壓的功效,能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織,增強人體對細菌的抵抗力。如果患有高血壓,或容易感冒,最好每天喝一杯胡蘿卜汁,以降低血壓、增強免疫力。

          ◆經常吃胡蘿卜能有效治療輕度貧血 胡蘿卜中的鐵具有補血作用,輕度貧血的人,最好經常食用。胡蘿卜還有暖身強體的功效,是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁熱吃燉胡蘿卜,可以很好地發揮其作用。

          ◆胡蘿卜汁能緩解便秘 胡蘿卜有促進消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起,通便效果更好。日本人喜歡將牛蒡和胡蘿卜一起炒,我想就是這個原因吧。

          胡蘿卜汁的做法:將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛,濾出胡蘿卜汁,加適量蜂蜜飲用。

          ◆酸奶胡蘿卜汁有美容功效蔬菜汁大多有美容功效,其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強的美容功效,而且口感很好,建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁。

          ◆胡蘿卜渣可使平底鍋變得平整 剛買來的鐵制平底鍋表面上有一層防銹膜,可以先用大火將鍋燒至冒煙,將防銹膜除去,然后用適量油炒胡蘿卜渣,再用水簡單沖洗后放在火上烤干,最后在平底鍋表面涂上一層薄薄的油。這樣不僅可以使平底鍋變得平整,而且不易生銹。

          萬能藥用蔬菜——— 大蔥

          治療感冒、頭痛、腹瀉、發燒、肩膀酸痛、跌打損傷、凍傷、失眠等疾病,增進食欲,促進消化,強身健體

          ◇最佳食用季節:秋季、冬季

          ◇挑選要點:蔥葉和蔥白區分明顯

          ◇食用方法:生食、切碎、煎湯、烤制

          ◇保存方法:陰涼通風處

          大蔥主要用作調味料。日本關于大蔥的文字記錄在最早出現在《日本書紀》(日本最早的正史,完成于公元720年)中,在中國則出現得更早。據說3000年前人類就已開始栽培大蔥,在此后漫長的歲月中,人們逐漸發現大蔥具有極高的藥用價值。

          大蔥可以輔助治療感冒、失眠、頭痛、痢疾等疾病,還有促進消化、強身健體、增進食欲等多種功效。

          蔥白中的丙烯基硫化物不僅使大蔥有特殊的辛辣氣味,還有增強人體消化功能、促進血液循環、殺死體內細菌等作用。所以,吃火鍋時一般要放大蔥,日式烤雞肉串中也夾有蔥段。此外,大蔥還含有具刺激性氣味的揮發性物質,能溫和地刺激支氣管黏膜,有助于緩解鼻塞等感冒癥狀。

          蔥葉部分富含維生素,如胡蘿卜素和維生素C。細香蔥、小蔥、冬

          蔥等品種也富含維生素,有很高的營養價值。

          大蔥的妙用

          ◆蔥湯能有效緩解感冒初期的癥狀 我一向怕冷,在寒冷的冬季經常感冒。有一次,我剛染上感冒便試著趁熱喝了些蔥湯,結果只休息了一天,感冒就徹底痊愈了??梢?,蔥湯在感冒初期效果超群。

          蔥湯的做法:將一根蔥的蔥白切碎,加1小勺味噌,倒入沸水,充分攪拌后飲用。1天飲用數次,不僅可以溫暖身體、促進發汗,還可以退燒。在感冒初期,用這種辦法很有效。

          ◆喝煎蔥汁緩解頭痛 如果你在感冒初期感到一陣陣的頭痛,可以將一根蔥的蔥白和一塊姜切碎后放入鍋中,加500毫升水,用小火煎至水量的一半,空腹時分3次飲用。喝煎蔥汁可以起到暖身、祛痛的作用。

          ◆喝蔥粥止瀉 受涼可能會引起腹痛或痢疾,使食欲下降。建議大家受涼時吃一碗蔥粥,這樣可以使身體變得溫暖。將2~3根蔥白切碎放入粥中,再加入適量姜汁,煮好后即可食用。

          ◆用大蔥緩解肩膀酸痛 如果你的肩膀從未酸痛過,一定很難理解肩膀酸痛患者的痛苦。運動是緩解肩膀酸痛最好的辦法,如果你不常運動,可以通過吃大蔥來緩解疼痛。大蔥中的有效成分丙烯基硫化物能夠促進維生素B1的吸收,促進新陳代謝,使肌肉放松,從而緩解疼痛。如果你有意識地在做飯時增加大蔥的比例,就可以預防嚴重的肩膀酸痛。

          ◆外敷大蔥可以緩解感冒引起的咽喉疼痛 感冒可能會引起輕度的咽喉疼痛。在咽喉處外敷大蔥可以盡早緩解咽喉疼痛,控制感冒病情的發展。如果感冒導致咽喉輕微紅腫,可以嘗試以下辦法:將蔥白切成長約5厘米的蔥段,豎著切成兩半,把10個蔥段泡在熱水中,蔥段泡軟后,將其切面貼到咽喉處外敷。這種方法的止咳效果也很好。

          ◆蔥味使人安眠 大蔥特有的刺激性氣味有使人鎮定、催眠等功效。如果心情焦躁難以入睡,可將蔥切成適當大小,用紙巾包好后放在枕邊。在蔥味的作用下,很快就可以安然入睡。

          ★小貼士:延長大蔥的保存期 大蔥很難保存,特別是在梅雨季節,保存不善會使大蔥變軟、腐爛。下面我向大家推薦兩種保存大蔥的方法。1.將報紙略微弄濕,把切成兩半的大蔥包好,放入塑料袋中,再放入冰箱冷藏。這樣可以保存2~3周。2.在冷凍室保存時,需要將蔥切碎,平攤在干凈的布上,陰干除去水分,再放入冷凍袋中保存。這樣可以保存2個月左右,不過這樣保存會使大蔥特有的香味減弱。

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