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        春食韭菜養肝補腎調經防癌防便秘

        正所謂“一年之計在于春”,春季的韭菜也是最鮮嫩可口的,也成為一道可口的家常小菜。雖說韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,但正因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”,根和莖貯存了大量養分,所以初春正是當時之季。

          專家指出,春季食用韭菜有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋次之,夏季最差。韭菜中含膳食纖維較多,有預防便秘和腸癌的作用,而且韭菜還有保溫之效,常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃。

          韭菜在廣東家庭中較常見的做法是用蛋一起炒,此外也可以推薦媽媽們嘗試用枸杞田螺炒韭菜、豆腐炒韭菜、韭菜炒大蔥、蠶豆炒韭菜、韭菜炒豬肝、韭菜雞腎粥。

          另外,你也可以嘗試做比較廣東人比較陌生的韭菜盒子。做法是先用熱水和一半多一點的面,再用涼水繼續和好全部的面,和的面只能軟不能硬,還要醒干15分 鐘,再用加上雞蛋和韭菜入鍋攪拌炒熟。最后取出一塊醒好的面,它又差不多三個餃子皮那么大哦,放在桌面上搟面成圓型,把餡放在中間,然后用手把圓面對折成 半圓型,捏好邊,再下鍋煎成金黃色,就又美味又好看啦。

          不過,我們須注意的是, 由于韭菜含有大量粗纖維,特別是老韭菜,所以,胃腸道有病、消化功能較差,尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也應選新鮮嫩韭菜為宜。

          在家里的餐桌上,我們經常與韭菜“親密接觸”,不過別忘了鮮嫩韭菜也有可愛“弟弟”哦,那就是韭黃了。其實韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的產品,比韭菜更加 鮮嫩香美,身價也遠高于韭菜,但其營養價值卻略遜于韭菜。從中醫理論講,韭菜養肝韭黃健胃,韭黃炒蛋也是大家常吃的家常菜。

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